Ensalada Invernal

Esta escarola con almendras, granadas y aguacate resulta ideal para los meses fríos
Raciones: 4   Preparación: 30 min   Cocción: 20 min

Ingredientes 1 escarola 1/2 granada 75 g de almendras crudas fileteadas 1 aguacate grande 2 cucharadas de cebollino picado

Para Salsa: 3 cucharaditas de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparación

Se ponen las almendras fileteadas en una bandeja con unas gotas de aceite, y se dejan tostar en el horno a temperatura media. Mientras tanto, se lava y escurre bien la escarola, se trocea y se dispone en el fondo de una ensaladera. Se pela el aguacate, se corta a dados y se reparte sobre la escarola. Se desgrana media granada y se reparten sus granos sobre la ensalada.

Para hacer la salsa, se mezclan el aceite, el vinagre y un poco de sal y se bate con unas varillas. Se rocía la ensalada con esta salsa. Por último, se esparcen por encima las almendras recién salidas del horno y se espolvorean los cebollinos.

Calorías	Proteínas	Hidratos	Grasas	Colesterol
258	6 g	4 g	24 g	0 mg

 

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