Sopa de Almendras

Raciones: 4  

Ingredientes 200 ccs de aceite 1 litro de agua 4 dientes de ajo 250 gramos de almendras peladas 2 hebras de azafrán 1 hoja de laurel 1 pan duro del día anterior

Preparación

Poner el agua a calentar con el laurel. En una sartén con aceite se fríen los ajos y las almendras. Cuando están fritas se pone en el mortero un puñadito de sal y se majan los ajos y las almendras hasta que quede todo muy fino. Verter en la olla, que se deja destapada para que cueza sin derramarse. Trocear el pan en daditos y freírlo. Añadir el azafrán al caldo. Probar e incorporar el pan frito. Apagar el fuego y dejar reposar.

 

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