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Contenido en 100 gr. de Almendras:
- Proteínas 19%.
- Contenido Graso 53.5% (70% Ac. Oléico)
- Fibra 10-15%
- Vitaminas y Minerales 12.5%
- Colesterol 0%
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La almendra es un alimento imprescindible en una nutrición sana y equilibrada por su alto contenido en componentes bioactivos, tales como proteínas, minerales ( Hierro, Calcio, Zinc….) y Vitaminas, especialmente E (antioxidante), A, B ( B1, B2 y ácido fólico).
Los Minerales aportados por la almendra intervienen en la mejora del funcionamiento del sistema nervioso, mantenimiento del esqueleto, en el control de la presión arterial, etc…
Además, añadir que la almendra contiene acido fólico que es muy recomendable para la dieta de mujeres embarazadas.
La incorporación en la dieta de frutos secos aporta gran cantidad de fibra vegetal, favoreciendo el tránsito intestinal, y ácidos grasos no saturados ( el 50% de su peso es ácido oleico, que disminuye los niveles de LDL, “colesterol malo”), con lo cual se previenen enfermedades cardiovasculares.
En personas con problemas hepáticos, celiacos,…., se recomienda la leche de almendras para cubrir el aporte energético recomendado. Ésta es también recomendada para combatir anemias.
Gastronómicamente, la almendra, es uno de los frutos secos más importantes por su sabor, aroma y posibilidades de elaboración (aperitivos, pastelería, preparados alimenticios y múltiples recetas de cocina). Las almendras se pueden comer solas, en forma de postres o incluso en polvo o picadas sobre algunos platos, tanto fríos como calientes. Y no hay que olvidar que la almendra se encuentra dentro de los alimentos integrados en la beneficiosa DIETA MEDITERRANEA.
Recientemente se ha postulado que la DIETA MEDITERRANEA podía prevenir además de la enfermedad del Alzheimer, algunas patologías digestivas.
Tabla Nutricional
Valores expresados en % en peso (g/100g de alimento):
Contenido calórico(Kcal) |
576 |
Proteínas (g) |
19 |
Carbohidratos(g) |
4.8 |
Fibra (g) |
15 |
Contenido graso total (g) |
53.5 |
Ácidos Grasos |
Saturados (g) |
4.2 |
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Monoinsaturados (g) |
36.6 |
Insaturados |
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Poliinsaturados(g) |
10.0 |
Colesterol (mg) |
0 |
Vitamina E (mg) |
26.18 |
Calcio (mg) |
248 |
Fitoesteroles(mg) |
120 |
Acido Fólico (µg) |
96 |
Potasio |
860 |
